Salată de vinete

4 vinete mari
1 ceașcă de ulei
1 ou
sare după gust
zeamă de la 1/2 lămâie
ceapă tocată mărunt
1 cățel de usturoi

Preparare 
Vinetele coapte și date cu sare se lasă la scurs. Se toacă fie în robotul de bucătărie, fie pe un fund cu un tocător de lemn. Se adaugă oul crud, uleiul puțin cîte puțin în timp ce se amestecă în continuu (cu mixerul sau în robot). Se adaugă apoi zeama de lămâie, sarea.
După gust se poate adăuga un cățel de usturoi pisat și/sau ceapa tocată mărunt.

Lasagna ”ca la mama acasă”

Pentru o lasagna delicioasă și sănătoasă vă recomand să folosiți carne tocată de vită. Aveți nevoie de următoarele ingrediente:
1-2 cutii de lasagna (eu folosesc cam o cutie și jumătate la o tavă destul de generoasă). Cele mai bune din punct de vedere al raportului calitate-preț sunt cele Monte Banato
Pentru sosul bolognese aveți nevoie de:
1 kg carne tocată
1 morcov mare ras pe răzătoarea mică
1 ceapă potrivită tocată mărunt
1/4 țelină rasă pe răzătoarea măruntă sau 1/4 rădăcină păstârnac
3 linguri ulei
1 cană de supă fierbinte
400 g bulion
Pentru sosul bechamel - sosul alb aveți nevoie de:
25 g unt sau ulei
3 linguri de făină
600 ml lapte
3-5 linguri smântână (la alegere)
piper, nucșoară, vegeta

Preparare
În paralel cu prepararea sosurilor sau ulterior, foile de lasagna se fierb în apă fiartă cu puțină sare și ulei. Se pun pe rând câte cca 6 foi și se fierb cca 5 minute. Dacă nu sunt fierte suficient se întăresc ulterior.
Pentru sosul bolognese
Se înăbușă ingredientele în 3 linguri de ulei și o cană de apă, într-o tigaie acoperită până scade apa și se înmoaie componentele. Se scoate capacul și se mai lasă să se călească cca 2 minute. Se adaugă carnea și se amestecă până se schimbă culoarea. Se adaugă o cană de supă fierbinte și cca 400 g de bulion și se lasă să clocotească. Se adaugă condimentele: 2 lingurițe rase de vegeta, cimbru, piper, un cățel de usturoi tăiat în felii foarte subțiri, nucșoară și salvie. La alegere, după preferințe, se poate adăuga și o foaie de dafin.  Se lasă să fiarbă la scăzut cca 1/2 oră, până se îngroașă.
Pentru sosul alb
În unt/ulei încălzit se călește făină amestecând continuu. Se adaugă laptele puțin câte puțin, amestecând continuu cu o lingură de lemn pentru a nu se forma cocoloașe. Se adaugă condimentele. Dacă doriți puteți adăuga și smântână, câte o lingură, amestecându-se permanent.
Într-o tavă adâncă (de preferat de teflon sau ceramică) unsă cu unt/ulei se aranjează un strat de foi de lasagna, care se aranjează inclusiv pe margini astfel încât să îmbrace compoziția.
Foile se ung cu sos bechamel și apoi se pune un strat de sos bolognese. Se continuă iar cu foi, sos bechamel, sos bolognese până la epuizarea compoziției.
Dacă foile au fost puse pe margini la final, după ultimul strat de sos bolognese, acesta se îmbracă pe margini cu foile așezate anterior și se acoperă și partea de mijloc. Peste foi se mai pune un strat de sos alb (dacă ne-a mai rămas) sau smântână.
Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se pune la foc potrivit în cuptorul preîncălzit.
După cca 30 de minute se scoate cu grijă folia, astfel încât aburul care iese să nu ne opărească, se poate rade deasupra cașcaval și se mal lasă pănă se rumenește deasupra, fără a se usca prea mult.
Poftă bună!

Pâine de casă cu ceapă și cașcaval

O rețetă de pâine minunată dacă vreți să renunțați măcar pentru câteva zile la pâinea din comerț.
Ingrediente necesare pentru o pâine:
1 ceapă potrivit de mare tocată mărunt
3-4 linguri de unt (45 g)
4 căni de făină albă (450 g)
6 g drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă
1 linguriță praf de muștar
175 g cașcaval mai tare sau parmezan
150 ml apă călduță
150 ml lapte călduț
sare și piper după gust

Mod de preparare:
1. Se călește ceapa în jumătate din cantitatea de unt, până devine moale și aurie.
2. În făina cernută într-un vas mare se adaugă drojdia uscată (sau cea proaspătă dizolvată în lapte călduț), praful de muștar (pe care îl puteți obține la mașina de măcinat cafea din boabe de muștar), sarea și piperul.
3. Trei sferturi din cașcavalul ras amestecat cu ceapa călită se adaugă în vasul cu făină. Se face o gaură în mijloc în care se varsă apa și laptele, obligatoriu călduțe.
4. Se amestecă până la obținerea unui aluat moale, care se frământă pe o suprafață presărată cu făină cca 10 minute. Dacă simțiți că e prea moale și se lipește de mână adăugați câte puțină făină până obțineți consistența perfectă. (aluatul este elastic, neted, nu se lipește de mână).
5. Aluatul se pune într-un vas uns cu ulei și acoperit cu o folie, într-un loc călduț, la crescut cca 45 minute, până când își dublează volumul.
6. Aluatul se frământă ușor, se împarte în două iar din fiecare jumătate se modelează câte 10 bile. În tava (de cozonac/chec) presărată cu făină se pun pe fund 10 bile, se ung cu unt și deasupra se pun celelalte 10 bile unse cu unt.
7. Se lasă tava acoperită cu folie cca 45 minute, până când aluatul crește.
8. În cuptorul preîncălzit se introduce tava, după ce în prealabil se presară restul de cașcaval deasupra.
9. Se coace cca 45 de minute până când pâinea este rumenită.
10. Se răstoarnă pâinea pe un grătar și se lasă la răcit.
Poftă bună!