Lasagna ”ca la mama acasă”

Pentru o lasagna delicioasă și sănătoasă vă recomand să folosiți carne tocată de vită. Aveți nevoie de următoarele ingrediente:
1-2 cutii de lasagna (eu folosesc cam o cutie și jumătate la o tavă destul de generoasă). Cele mai bune din punct de vedere al raportului calitate-preț sunt cele Monte Banato
Pentru sosul bolognese aveți nevoie de:
1 kg carne tocată
1 morcov mare ras pe răzătoarea mică
1 ceapă potrivită tocată mărunt
1/4 țelină rasă pe răzătoarea măruntă sau 1/4 rădăcină păstârnac
3 linguri ulei
1 cană de supă fierbinte
400 g bulion
Pentru sosul bechamel - sosul alb aveți nevoie de:
25 g unt sau ulei
3 linguri de făină
600 ml lapte
3-5 linguri smântână (la alegere)
piper, nucșoară, vegeta

Preparare
În paralel cu prepararea sosurilor sau ulterior, foile de lasagna se fierb în apă fiartă cu puțină sare și ulei. Se pun pe rând câte cca 6 foi și se fierb cca 5 minute. Dacă nu sunt fierte suficient se întăresc ulterior.
Pentru sosul bolognese
Se înăbușă ingredientele în 3 linguri de ulei și o cană de apă, într-o tigaie acoperită până scade apa și se înmoaie componentele. Se scoate capacul și se mai lasă să se călească cca 2 minute. Se adaugă carnea și se amestecă până se schimbă culoarea. Se adaugă o cană de supă fierbinte și cca 400 g de bulion și se lasă să clocotească. Se adaugă condimentele: 2 lingurițe rase de vegeta, cimbru, piper, un cățel de usturoi tăiat în felii foarte subțiri, nucșoară și salvie. La alegere, după preferințe, se poate adăuga și o foaie de dafin.  Se lasă să fiarbă la scăzut cca 1/2 oră, până se îngroașă.
Pentru sosul alb
În unt/ulei încălzit se călește făină amestecând continuu. Se adaugă laptele puțin câte puțin, amestecând continuu cu o lingură de lemn pentru a nu se forma cocoloașe. Se adaugă condimentele. Dacă doriți puteți adăuga și smântână, câte o lingură, amestecându-se permanent.
Într-o tavă adâncă (de preferat de teflon sau ceramică) unsă cu unt/ulei se aranjează un strat de foi de lasagna, care se aranjează inclusiv pe margini astfel încât să îmbrace compoziția.
Foile se ung cu sos bechamel și apoi se pune un strat de sos bolognese. Se continuă iar cu foi, sos bechamel, sos bolognese până la epuizarea compoziției.
Dacă foile au fost puse pe margini la final, după ultimul strat de sos bolognese, acesta se îmbracă pe margini cu foile așezate anterior și se acoperă și partea de mijloc. Peste foi se mai pune un strat de sos alb (dacă ne-a mai rămas) sau smântână.
Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se pune la foc potrivit în cuptorul preîncălzit.
După cca 30 de minute se scoate cu grijă folia, astfel încât aburul care iese să nu ne opărească, se poate rade deasupra cașcaval și se mal lasă pănă se rumenește deasupra, fără a se usca prea mult.
Poftă bună!