Ingrediente necesare pentru o pâine:
1 ceapă potrivit de mare tocată mărunt
3-4 linguri de unt (45 g)
4 căni de făină albă (450 g)
6 g drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă
1 linguriță praf de muștar
175 g cașcaval mai tare sau parmezan
150 ml apă călduță
150 ml lapte călduț
sare și piper după gust
Mod de preparare:
1. Se călește ceapa în jumătate din cantitatea de unt, până devine moale și aurie.
2. În făina cernută într-un vas mare se adaugă drojdia uscată (sau cea proaspătă dizolvată în lapte călduț), praful de muștar (pe care îl puteți obține la mașina de măcinat cafea din boabe de muștar), sarea și piperul.
3. Trei sferturi din cașcavalul ras amestecat cu ceapa călită se adaugă în vasul cu făină. Se face o gaură în mijloc în care se varsă apa și laptele, obligatoriu călduțe.
4. Se amestecă până la obținerea unui aluat moale, care se frământă pe o suprafață presărată cu făină cca 10 minute. Dacă simțiți că e prea moale și se lipește de mână adăugați câte puțină făină până obțineți consistența perfectă. (aluatul este elastic, neted, nu se lipește de mână).
5. Aluatul se pune într-un vas uns cu ulei și acoperit cu o folie, într-un loc călduț, la crescut cca 45 minute, până când își dublează volumul.
6. Aluatul se frământă ușor, se împarte în două iar din fiecare jumătate se modelează câte 10 bile. În tava (de cozonac/chec) presărată cu făină se pun pe fund 10 bile, se ung cu unt și deasupra se pun celelalte 10 bile unse cu unt.
7. Se lasă tava acoperită cu folie cca 45 minute, până când aluatul crește.
8. În cuptorul preîncălzit se introduce tava, după ce în prealabil se presară restul de cașcaval deasupra.
9. Se coace cca 45 de minute până când pâinea este rumenită.
10. Se răstoarnă pâinea pe un grătar și se lasă la răcit.
Poftă bună!
