1 ceașcă de ulei
1 ou
sare după gust
zeamă de la 1/2 lămâie
ceapă tocată mărunt
1 cățel de usturoi
Vinetele coapte și date cu sare se lasă la scurs. Se toacă fie în robotul de bucătărie, fie pe un fund cu un tocător de lemn. Se adaugă oul crud, uleiul puțin cîte puțin în timp ce se amestecă în continuu (cu mixerul sau în robot). Se adaugă apoi zeama de lămâie, sarea.
După gust se poate adăuga un cățel de usturoi pisat și/sau ceapa tocată mărunt.
